Koken voor anderen -2-

Viskoekjes, kerrie kip, nasi en babi ketjap

Een kleine enquête leerde mij, dat ik mijn voorgenomen menu moest wijzigen. De klant is koning! Dus heb ik op grond van de vragen gekozen voor nasi goreng, babi ketjap, ajam kerrie en viskoekjes.
Ik ben daarmee vanmiddag aan de slag gegaan. Ook nu weer besloot ik voor twee dagen te koken. Maar de helft van de gerechten gaan dan in de bekende witte bakjes van de Chinees naar de 'gasten'. Ook zij zijn net als wij met z'n tweeën; maar dan een moeder en een zoon.
Ik heb eerst wat aardappels geschild en op het fornuis gezet. Die zijn voor de viskoekjes en wat losse blokjes voor in de kerrie kip.
Terwijl de piepers kookten heb ik de babi ketjap gemaakt. Omdat ik zelf niet zo weg ben van het vet / spek, bak ik de aan stukjes gesneden varkenslappen eerst wat bruin. Pas dan gaan de uien en niet veel later de kruidenmix van de babi ketjap erbij. Voor de rest is het niets anders.
Voor de kerrie kip heb ik vier drumsticks gebruikt. Afgezien daarvan heb ik ook wat aardappels en rode paprika toegevoegd aan de kruidenmix en een stuk kokosboter. Vanwege de hoeveelheid heb ik wat extra kerriepoeder in de pan gedaan. Tussentijds heb ik de aardappels afgegoten.
Toen was het tijd om de mix voor de nasi goreng te maken. Natuurlijk met voldoende knoflook en trassi. Mochten de gasten de nasi opmaken en de gerechten niet, dan kunnen ze nog altijd de volgende dag de rest met witte rijst opeten. Als laatste heb ik een gestoomde makreel gefileerd. Van de aardappels heb ik een puree gemaakt. Daar doorheen heb ik de gefileerde makreel geprakt en ik schijfjes in de olie gebakken.